研究論文紹介記事一覧

リン酸製造の副産物は小麦栽培にどう働くか――異なる土壌での2年間の試験

研究チームは、リン酸の製造時に生じる副産物「リン酸石こう」を土壌に加えたとき、小麦の収量や養分の吸収、土壌の微生物がどう変わるかを調べました。リン酸石こうは硫酸カルシウムを主成分とし、土壌改良や養分供給への利用が期待される一方、有害となり得る微量元素を含むため、作物への取り込みも確認する必要がありま…

公開日: 2026年10月04日 14:59

マルーラの実は熟し方で中身が変わる――収穫時期と成分の関係を調べた研究

南部アフリカに自生するマルーラ(Sclerocarya birrea)は、南アフリカの農村・半農村地域で生の果実として食べられるほか、酒やジャム、ジュース、ナッツなどの原料にも使われてきた在来果実です。ビタミンCやカルシウム、カリウム、リンなどを豊富に含むと報告されており、地域の食と栄養を支える存在…

公開日: 2026年09月25日 23:09

乾燥ストレス下における野菜用大豆F4系統の生理・生化学・形態的評価

野菜用大豆(枝豆型の大豆、Glycine max)は、たんぱく質や必須アミノ酸、食物繊維、ビタミン、ミネラルを豊富に含む作物です。穀実用の大豆が完熟してから収穫されるのに対し、野菜用大豆はさやが8〜9割ほど肥大した未熟な段階(R6期)で収穫されます。著者らによれば、南アフリカでは遺伝子組換えでない高…

公開日: 2026年09月19日 06:59

微細藻類の強すぎる『旨味』を抑える食品成分ラクチゾール、食べやすさ改善のカギに

スピルリナやクロレラといった微細藻類は、たんぱく質や栄養価の高さから食品原料として注目されています。しかし実際に食べてみると、独特の強い旨味や風味が気になり、そのまま口にするのは難しいと感じる人も少なくありません。この研究は、そうした微細藻類が持つ『強すぎる旨味』を、味覚に作用する物質でうまく抑えら…

公開日: 2026年09月10日 09:03

食料システムは目標を達成できるか——44指標で世界の進捗を評価した研究

「食」は健康だけでなく、環境や経済、社会の公正さにも深く関わっています。近年、各国や国際機関は食料システム（生産から流通、消費までの一連の仕組み）を持続可能な形に変えていこうという取り組みを進めてきました。しかし、こうした取り組みがどれだけ進んでいるのかを測る「共通のものさし」は、実はこれまで十分に…

公開日: 2026年08月12日 19:32

アマランサス葉粉末入りマフィン、栄養と食べやすさの両立点はどこにある？

アフリカや東南アジアなどで古くから食べられてきた葉物野菜「アマランサス」をご存じでしょうか。栄養価の高い在来野菜として知られていますが、日常的にたくさん食べてもらうにはひと工夫が必要です。そこで研究者たちが目をつけたのが、私たちにとって身近な焼き菓子「マフィン」でした。アマランサスの葉を粉末にして小…

公開日: 2026年08月09日 18:27

土壌を守る農法は食卓を豊かにするか——ザンビアの調査から

気候変動や土壌の劣化が世界の農業に影を落とすなか、「環境再生型農業(リジェネラティブ・アグリカルチャー、RA)」と呼ばれる農法が近年注目を集めています。これは、耕作の仕方を工夫して土壌を健全に保つことを出発点に、農地全体の生態系サービスを取り戻そうとする草の根的なアプローチです。土壌の健康や炭素の貯…

公開日: 2026年07月27日 01:30