研究論文紹介記事一覧

ココナッツオイルとMCTオイルは同じではない：中鎖脂肪酸の代謝作用を整理した総説

ココナッツオイルと、そこから成分を絞り込んで作られるMCTオイル（中鎖脂肪酸油）は、似た油として扱われることが少なくありません。この総説の著者は、両者は脂肪酸の組成、吸収の経路、体内での処理のされ方が大きく異なり、代謝への影響も同じではないと指摘しています。

公開日: 2026年10月16日 06:14

遠洋底びき網漁業が栄養脆弱国の栄養供給に与える影響を推計した研究

世界では多くの人が、エネルギー量は足りていても微量栄養素が不足する「隠れた飢餓」を抱えています。魚介類などの水産食品は、ビタミンB12、カルシウム、鉄、亜鉛、そしてDHA・EPAといったオメガ3系脂肪酸の重要な供給源であり、こうした不足を和らげる可能性があると論文は述べています。

公開日: 2026年09月14日 19:44

サウジアラビアの管理栄養士における「食の持続可能性」――知識・態度・実践と食品摂取の調査

食事のあり方は、人の健康だけでなく地球環境にも関わるとされています。著者らは、持続可能な食事パターンを広めるうえで管理栄養士(ダイエティシャン)が重要な役割を担うと位置づけています。

公開日: 2026年09月14日 16:59

色つき米ハッサウィ種は栄養価が高い？ 主要イネ品種との比較研究

お米には白いものだけでなく、黒や赤みを帯びた色つきの品種も存在します。こうした色つき米には、天然のアントシアニンやポリフェノールなどの植物由来成分が含まれていることが知られており、育種の現場でも注目が集まっています。今回紹介する研究では、サウジアラビアで栽培される「ハッサウィ米」という在来品種に着目…

公開日: 2026年09月03日 08:37

藻類の可能性を探る：環境浄化から食品・農業・バイオ産業まで幅広い応用を概観する研究

藻類と聞くと、海苔やわかめのような食材を思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし藻類には微細藻類（ミクロアルジー）や大型藻類（マクロアルジー）、シアノバクテリア（藍藻）など多様な種類があり、光合成を行う生物としての性質を生かして、環境問題や農業、食品、健康分野など幅広い課題に応用できる可能性が注目…

公開日: 2026年08月26日 02:37

代替タンパク質は食の未来を変えるか——環境・栄養・消費者行動から考える持続可能な食システム

世界の人口は増え続けており、すべての人に食料をどう届けるかは現代の食システムにとって大きな課題です。従来の畜産業は、広大な土地や大量の水を必要とし、温室効果ガスの排出量も大きいことから、環境への負荷が指摘されてきました。こうした背景から近年注目されているのが「代替タンパク質」です。エンドウ豆や大豆、…

公開日: 2026年07月17日 00:36