研究論文紹介記事一覧

チャヨテ（Sechium edule）の成分と生物活性を横断的に整理した総説研究

著者らは、ウリ科のつる性植物チャヨテ（学名 Sechium edule、ハヤトウリ）に関する研究を一つの総説としてまとめることを目的としました。チャヨテは中米メソアメリカ原産で、果実だけでなく葉・若い茎（シュート）・塊根・種子まで食べられる植物です。メキシコや中米、アジア、アフリカの伝統的な地域社会…

公開日: 2026年09月13日 20:18

植物性から培養肉まで――『代替タンパク質』を栄養・環境・受容性の3面から整理した総説

世界の人口が増え続ける一方で、私たちが食べる肉や卵、乳製品などのタンパク質をどう安定して確保するかは、大きな課題になっています。従来の畜産は温室効果ガスの排出や広大な土地・水の使用、生物多様性の損失といった環境負荷の大きさが指摘されており、その代替となる「持続可能なタンパク質源」への関心が高まってい…

公開日: 2026年08月11日 00:28