わさびの産地・生産量

都道府県別ランキング（2020年・生産量）

2020年の都道府県別ランキング（棒＝生産量・単位 トン／カッコ＝全国シェア／右端＝前年比 ▲増・▼減）

• 集中度上位3県で全国の85%を占めます
• 伸びこの3年で最も伸びたのは長野（+8%）

出典：農林水産省「特用林産物生産統計調査」（2020年）／棒グラフ内の▲▼は前年比

わさびの食品・栄養データ

• わさび　わさび漬
• わさび　根茎　生
• ＜香辛料類＞　わさび　粉　からし粉入り
• ＜香辛料類＞　わさび　練り