日本主導：この研究は、筆頭著者・責任著者、または著者の主要所属が日本の研究機関である研究です。

掲載誌：Studies in Science and Technology

ライセンス: CC BY-NC-ND 4.0　対象: 公開論文　確認元: JaLC

2020年以降、スポーツの現場でも新型コロナウイルス感染症対策として様々な制限が設けられてきました。合宿での食事の場面でも、無言での喫食（黙食）やソーシャルディスタンスの確保が求められ、選手とスタッフが食事中に会話をしながら情報交換する機会が失われていました。もともと合宿ではトレーニングスケジュールが詰まっており、栄養教育のための時間を別途確保すること自体が難しいという課題もあったといいます。

そこで今回紹介する研究では、この「静かで、席の間隔が空いている」という感染対策下ならではの状況を、逆に栄養教育の機会として活用できないかというユニークな発想から取り組みが行われました。

研究でわかったこと

対象となったのは、日本スケート連盟に所属する全国レベルのスピードスケート選手です。2020〜2021年シーズンの合宿の食堂において、栄養教育を目的とした掲示物の設置が行われました。

具体的には、長テーブルを講義形式（全員が同じ方向を向く配置）に並べ、各テーブルの中央には卓上イーゼルを設置。そこに、食事で使われている食材の栄養価やパフォーマンス向上に関する情報を印刷した「POP」と呼ばれる掲示物を display しました。POPを挟んで両側に座る選手同士は、1メートルの距離を保つよう求められていたとのことです。

栄養サポートを行うスタッフが選手たちの様子を観察したところ、ほとんどの選手がPOPに注目していたことが報告されています。中には、内容をじっくりと読み込んだり、スタッフに質問をしたりする選手も見られたそうです。この結果から、特別に時間を設けなくても、また感染対策が求められる状況でなくても、POPのような掲示物が栄養知識を伝える上で有効な機会となりうることが示唆されています。

この研究の位置づけ・読むうえでの注意

この研究は、選手の様子を観察し、その関心の度合いを質的に評価したものであり、栄養知識が実際にどの程度身についたか、あるいは競技パフォーマンスにどのような影響を与えたかを数値的に検証したものではありません。あくまで一つの合宿・一つの取り組みの報告であり、この結果だけで効果が確立されたと結論づけることはできない点に留意が必要です。

また、対象は全国レベルのスピードスケート選手という特定の集団であり、他の競技や年代の選手、あるいは一般の食事の場面にそのまま当てはまるかどうかも、この要旨の範囲では分かりません。

まとめ

感染対策で生まれた「静かな時間」や「距離のある座席配置」を、栄養教育のための掲示物という形で活用するというアイデアは、限られた時間の中で情報を伝える工夫の一例として興味深いものです。合宿や集団生活の場での栄養教育のあり方を考えるうえで、参考になる報告といえそうです。

※本記事は下記の原著論文を紹介するものです。出典（原著論文）：無言喫食とソーシャルディスタンスを通じた、全国スピードスケート選手への「POP」掲示による栄養教育（科学技術研究・2026年07月）

著者：Nana Mikami（Research Center for Global Agromedicine, Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine, Japan）、Yuri Obara（Speed Skating, Japan Skating Federation, Japan）、Miku Goto（Medical Fitness Tokachi, Japan）、Kae Yanagisawa（Faculty of Nutritional Science, Sagami Women's University, Japan）