厚生労働省は、アメリカ合衆国から輸入されたうるち精米について、食品衛生法違反として廃棄および積み戻し等の措置を指示しました。当該米にはカビの発生・集塊化・変色・腐敗・異臭が確認されており、全量が保管命令の対象となっています。

カビが生えた米には、カビ毒（マイコトキシン）が産生されている可能性があります。カビ毒の中には加熱しても分解されないものがあり、摂取すると健康被害を引き起こすおそれがあります。今回の違反品は流通前に水際で発見されたものですが、消費者の皆様も米の状態には十分ご注意ください。

購入・使用前には以下の点を確認しましょう。米に変色や黒・緑・白などの変色した斑点がないか、異臭がしないか、粒同士が固まっていないかを必ず確認してください。少しでも異常を感じた場合は、加熱調理せず使用を中止し、販売店や自治体の相談窓口へご連絡ください。また、米は高温多湿を避け、密閉容器で冷暗所に保管することがカビ発生の予防につながります。

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