研究論文

タイ・インドネシア・マレーシア料理と季節メニューを紹介する2冊の書評

公開日: 2026年08月28日 12:33

世界の料理を家庭で再現しようとするとき、頼りになるのはやはり信頼できるレシピ本です。今回紹介するのは、料理研究家スリ・オーウェンによる2冊の著作を取り上げた書評です。ひとつは東南アジア料理のレシピ集、もうひとつは季節ごとのメニューをまとめた料理本で、掲載誌『プティ・プロポ・キュリネール』に2026年08月に掲載予定です。

紹介されている2冊の内容

1冊目は『タイ・インドネシア・マレーシアの料理』（サインズベリー・クックブック、マーティン・ブックス社、1991年刊）です。全94ページで構成され、全ページ大の写真を含むカラー写真や、調理法を説明する白黒の線画が収録されています。レシピ索引は2つの言語で用意されており、価格は1.55ポンドとされています。

2冊目は『エキゾチックな饗宴：スリ・オーウェンの季節メニュー集』（カイル・キャシー社、ロンドン）です。全209ページで、こちらもカラー写真と、調理の手順を示す白黒のガイド図・その他の挿絵が掲載されています。巻末には厳選された参考文献一覧があり、レシピ索引と事項索引もそれぞれ明快にまとめられているとされています。価格は16.99ポンドです。

書評から読み取れること

この書評は、2冊の書籍がどのような構成・体裁を持っているかを紹介するものであり、ページ数、写真や図版の種類、索引の言語や種類、価格といった具体的な情報が要旨に記されています。要旨の範囲では、それぞれのレシピの内容や個々の料理名についての詳細な言及はなく、あくまで書籍全体の構成に関する情報にとどまっています。

本紹介は要旨に基づくものであり、書評本文に含まれるより詳しい論評や個別のレシピへの言及については触れられていません。1冊の書評記事として読み、東南アジア料理の書籍を選ぶ際の一つの参考情報として捉えるのが適切です。