輸入食品違反: α－アセトラクタートデカルボキシラーゼ（アイルランド）

厚生労働省は、アイルランドから輸入された食品添加物α－アセトラクタートデカルボキシラーゼが、成分規格に定められた微生物限度を大幅に超過していたとして、廃棄措置を命じたことを発表しました。

今回検出された細菌数は2.1×10⁵/g（約21万個/g）であり、日本の食品衛生法が定める基準値を超えた不適合品です。α－アセトラクタートデカルボキシラーゼは、ビールや発酵食品の製造工程などで使用される酵素系食品添加物であり、製品の風味改善や製造効率向上を目的として利用されます。

食品添加物に高濃度の細菌が含まれている場合、製造工程での汚染リスクが高まり、最終的な食品の安全性に影響を与える可能性があります。消費者の皆さまが直接この添加物を購入する機会は少ないものの、食品メーカーや製造業者は使用する添加物の衛生管理・規格確認を徹底することが求められます。

今回の違反品はすでに廃棄処分となっており、市場への流通は防がれています。引き続き、輸入食品の安全確認に関する最新情報に注意してください。