厚生労働省は、アメリカ合衆国から輸入されたうるち精米において、カビの発生・集塊化・変色・腐敗・異臭が認められたとして、当該品の廃棄または積み戻しを指示しました（全量保管措置）。

カビが発生した米を摂取した場合、カビ毒（マイコトキシン）による健康被害のリスクがあります。特にアフラトキシンやオクラトキシンなどのカビ毒は加熱しても分解されにくく、肝臓や腎臓への悪影響が懸念されます。今回問題となった精米は流通前に当局が検査で検出したものですが、消費者も日頃から食品の状態を確認することが大切です。

ご家庭でも、米に変色・異臭・カビのような斑点が見られる場合は絶対に使用しないでください。また、米の保存は高温多湿を避け、密閉容器に入れて冷暗所または冷蔵庫で管理することを推奨します。開封後はなるべく早めに使い切るよう心がけましょう。食品の安全に不安を感じた際は、購入店や最寄りの保健所にご相談ください。

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