著者の所属・活動拠点の国は、スペイン、イタリア、トルコです。

掲載誌：Nutrients

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

コンビニやスーパーに並ぶスナック菓子、菓子パン、インスタント食品、清涼飲料水――こうした「超加工食品（Ultra-processed foods, UPF）」は、私たちの食卓にすっかり定着しています。忙しい毎日の中で手軽に食べられる一方、こうした食品の摂取が健康にどのような影響を与えるのかは、近年多くの研究者の関心を集めているテーマです。特に、妊娠中の女性や生まれたばかりの赤ちゃんといった、体の発達において特別に敏感な時期にある人たちへの影響については、次の世代の健康にも関わる重要な問題として注目されています。今回紹介するのは、こうした妊娠期・乳幼児期における超加工食品の摂取が母子の健康にどう関わるのかを、これまでの研究をまとめて検討した総説（レビュー）論文です。

研究でわかったこと

この論文は、妊娠期および乳幼児期における超加工食品の摂取が、母親と子どもの健康にどのような影響を及ぼすのかを、既存の研究成果を整理しながら検討したナラティブレビューです。特に、腸内細菌叢（腸内フローラ）の変化に注目している点が特徴です。

まず、超加工食品の摂取全般については、肥満、2型糖尿病、心血管疾患、そしてあらゆる原因による死亡リスクの増加と関連することが、これまでの研究の積み重ねから示されているとされています。

妊娠期に関しては、超加工食品の摂取が多いことは、食事全体の質の低下、妊娠中の体重増加が過剰になること、体内の炎症の増加、そして新生児にとって好ましくない状態（腸内細菌叢が母親から赤ちゃんへ受け継がれる過程の変化や、神経発達への影響を含む）と関連していると報告されています。

また、乳幼児期における超加工食品の摂取についても、腸内細菌叢のバランスの乱れ（ディスバイオーシス）、肥満、微量栄養素の不足、アレルギー性の症状との関連が指摘されています。さらに興味深い点として、母親自身の食事パターンが、子どもの食生活に超加工食品がどれだけ早くから、そしてどれだけ長く取り入れられるかに強く影響することも示されているとのことです。

この研究の位置づけ・読むうえでの注意

この論文は、特定の実験や調査を新たに行ったものではなく、これまでに発表された複数の研究成果を集めて整理し、論点を検討する「レビュー論文」です。そのため、個々の研究がどのような対象者・方法で行われたかによって結果の確からしさは異なり、この総説だけで因果関係が確定したとまでは言えない点に留意が必要です。論文自身も、超加工食品の摂取は「修正可能なリスク要因」であり、食事と腸内細菌叢、そして健康との関係（ダイエット・マイクロバイオーム・健康の軸）をより深く理解することが、母子の健康を守るための栄養戦略の開発に重要だとまとめています。一つの研究・総説であり、結論が確定したわけではないという前提で読むとよいでしょう。

まとめ

この総説は、妊娠中や乳幼児期という体の発達にとって特に重要な時期における超加工食品の摂取が、母親の妊娠経過や炎症、赤ちゃんの腸内細菌叢や神経発達、さらには乳幼児期の肥満やアレルギーなど、幅広い健康課題と関連している可能性を示唆しています。また、母親の食習慣が子どもの食生活形成に影響を与えるという指摘も、家庭での食事のあり方を考えるうえで示唆に富む内容といえるでしょう。今後、食事と腸内細菌叢と健康の関係についてさらに研究が進むことが期待されます。

※本記事は下記の原著論文を紹介するものです。出典（原著論文）：不健康な食事、不健康な未来：現代の食習慣が母子の健康を脅かす仕組み（ニュートリエンツ・2026年07月）

原著論文の著者・所属：Anallely López-Yerena（Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBER) de Fisiopatologia de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain）、Victoria Pinto（Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBER) de Fisiopatologia de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain）、Beatrice Maria Stella（Department of Medical Sciences, University of Turin, Corso Achille Mario Dogliotti, 14, 10126 Torino, Italy）、Ezgi Yaşar（Department of Nutrition and Dietetics, Faculty of Health Sciences, Izmir Kâtip Çelebi University, 35620 İzmir, Turkey）、Miquel Camafort（Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBER) de Fisiopatologia de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain）、Mei Qi Vives-Giralt（Faculty of Pharmacy and Food Sciences, University of Barcelona, 08028 Barcelona, Spain）、Francesc Casanovas-Garriga（Department of Internal Medicine, Hospital Clínic, Institut d’Investigació Biomèdica August Pi i Sunyer, Universitat de Barcelona, 08036 Barcelona, Spain）、Ana Maria Ruiz-Leon（Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBER) de Fisiopatologia de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain）、Ramon Estruch（Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBER) de Fisiopatologia de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain）、Rosa Casas（Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBER) de Fisiopatologia de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III, 28029 Madrid, Spain）